国家食品药品监督管理局有关负责人说，目前我国食品安全的最大隐患是食源性污染。
国家食品药品监督管理局食品安全协调司司长孙咸泽介绍说，当前我国食品安全存在的主要问题是食源性污染不断增加，食品造假技术不断提高。这些食源性污染表现为：种植、养殖农畜产品的源头污染，比如大量使用化肥、农药、瘦肉精、生长激素等化学药品和食品添加剂，导致蔬菜、水果、禽畜产品里的有害物质增多，可引起人体慢性蓄积性中毒或儿童性早熟等不良后果；非法使用违禁药品，尤其是滥用抗生素；江河近海水源污染严重，造成鱼虾等水产品中的铅、砷等重金属含量增多，影响到人体健康；一些地区突发微生物污染中毒事件，比如前几年毛蚶导致甲肝在上海暴发等。
此外，食品加工污染严重。据不完全统计，全国现有小型食品加工作坊、摊点700多万家，其中80％以上为10人以下的手工作坊，厂房简陋，工艺落后，卫生条件极差，其产品20％?30％没有达到行业标准，有的还非法使用国家明令禁止的吊白块、硫磺等作为食品添加剂。
孙咸泽认为，制假、售假问题突出是近几年食品领域值得注意的倾向。主要是一些人受暴利驱动，所谓“造假一次，受益终生”，同时也与部分地区食品监管力度不大有关；此外，随着城市化进程加快，在北京、上海、成都等大城市的城乡接合部形成了一个新的“生态链条”，他们以向城市居民供应副食品为生，为追求经济效益最大化，个别人不惜利用泔水油加工油条、用洗衣粉做馒头等。
据国家食品药品监督管理局食品安全协调司处长范学惠介绍，前不久，有关部门在全国29个省（市、自治区）抽查了15．4万家食品企业，查处违法案件13万多起。其中，在福建查获有毒牛血（主要用来涮火锅）20多吨。
国家食品药品监督管理局食品安全协调司司长孙咸泽介绍说，当前我国食品安全存在的主要问题是食源性污染不断增加，食品造假技术不断提高。这些食源性污染表现为：种植、养殖农畜产品的源头污染，比如大量使用化肥、农药、瘦肉精、生长激素等化学药品和食品添加剂，导致蔬菜、水果、禽畜产品里的有害物质增多，可引起人体慢性蓄积性中毒或儿童性早熟等不良后果；非法使用违禁药品，尤其是滥用抗生素；江河近海水源污染严重，造成鱼虾等水产品中的铅、砷等重金属含量增多，影响到人体健康；一些地区突发微生物污染中毒事件，比如前几年毛蚶导致甲肝在上海暴发等。
此外，食品加工污染严重。据不完全统计，全国现有小型食品加工作坊、摊点700多万家，其中80％以上为10人以下的手工作坊，厂房简陋，工艺落后，卫生条件极差，其产品20％?30％没有达到行业标准，有的还非法使用国家明令禁止的吊白块、硫磺等作为食品添加剂。
孙咸泽认为，制假、售假问题突出是近几年食品领域值得注意的倾向。主要是一些人受暴利驱动，所谓“造假一次，受益终生”，同时也与部分地区食品监管力度不大有关；此外，随着城市化进程加快，在北京、上海、成都等大城市的城乡接合部形成了一个新的“生态链条”，他们以向城市居民供应副食品为生，为追求经济效益最大化，个别人不惜利用泔水油加工油条、用洗衣粉做馒头等。
据国家食品药品监督管理局食品安全协调司处长范学惠介绍，前不久，有关部门在全国29个省（市、自治区）抽查了15．4万家食品企业，查处违法案件13万多起。其中，在福建查获有毒牛血（主要用来涮火锅）20多吨。
