根据国家卫生监督抽检工作计划安排，近期我部组织部分省级卫生行政部门对市售皮蛋进行了卫生监督抽检。现将有关抽检情况通报如下：
一、 皮蛋抽检情况
据重庆、河北、山西、安徽、福建、山东、广西、贵州、青海、新疆等10个省（自治区、直辖市）卫生行政部门的上报情况，本次共对299份市售皮蛋进行了卫生监督抽检，检验项目为铅含量。经检测并依据《蛋制品卫生标准》进行判定，合格率为91.0%。不合格产品名单见附件。
二、工作要求
本次抽检发现个别产品的铅含量严重超过国家标准。各地卫生行政部门要对不合格产品生产经营单位依法查处，对已流入市场的要责令收回并监督处理。同时，要督促食品生产企业改善工艺，控制铅污染状况，提高食品卫生水平。
二○○四年六月十一日
附件 不合格产品名单
序号 | 产品名称 | 商标 | 规格 | 生产日期或批号 | 生 产 单 位 | 采 样 地 点 | 不合格指标及检测值（铅：mg/kg） |
1 | 松花鸭皮蛋 （无铅） | 艾提尕 | 6个/盒 | 20040304 | 乌鲁木齐市同得利商贸有限公司 | 乌鲁木齐市富成百货超市货架 | 28.8 |
2 | 公氏无铅皮蛋 | 蓝宝 | 8枚/盒 | 20040218 | 江西公氏禽蛋有限公司 | 乌鲁木齐市江河市场1-5-11号（赣南农副产品经销部） | 39.8 |
3 | 无铅彩蛋 | 阿满 | 8枚/盒 | 20040220 | 浙江省金华市农业龙头企业金义蛋品加工厂 | 乌鲁木齐市江河市场1-5-5 | 4.74 |
4 | 无铅松花皮蛋 | 川福 | 8枚/盒 | 20031212 | 四川省川福食品有限责任公司 | 德力西·新疆副食品批发城C3-096 | 0.84 |
5 | 无铅松花蛋 | 麻老鸭 | 6枚/盒 | 20040305 | 浙江绍兴县福全绍鸭繁殖场 | 德力西·新疆副食品批发城C3-066 | 1.22 |
6 | 精制松花皮蛋 | 象湖 | 360g/盒 | 2004.3.10 | 南昌县蛋制品加工厂 | 太原桥西水产调味品批发市场 | 16.0 |
7 | 精制松花蛋 | 富贵桥 | 360g/盒 | 2003.9.18 | 余姚市临山镇富贵桥禽蛋酱菜厂 | 太原巨山综合商场 | 3.32 |
8 | 三爱牌彩蛋 | 三爱 | 360g/盒 | 2004.2.15 | 浙江余姚市泗门三爱菜类禽蛋厂 | 太原巨山综合商场 | 12.2 |
9 | 无铅松花蛋 | 鄱阳湖 | 8个/盒 | 20040206 | 江西南昌县宏发蛋制品加工厂 | 西宁市海湖路市场78号 | 2.473 |
10 | 无铅松花彩蛋 | 不详 | 8个/盒 | 20040202 | 江西顺昌禽蛋加工厂 | 西宁市康乐综合市场 | 0.685 |
11 | 松花海鸭皮蛋 | 不详 | 630克/盒 | 2004.3.25 | 防城港陈伟记养殖场生产(经销商：南宁市多利亚贸易有限责任公司 | 南宁市深南城百货有限公司 | 44.5 |
12 | 松花无铅 海鸭皮蛋 | 不详 | 50克/个 | 2004.02.14 | 百色市百家汇超市 | 百色市百家汇超市 | 3.7 |
13 | 南漪湖牌 无铅松花皮蛋 | 南漪湖 | 450g/盒 | 20040101 | 安徽省长友禽业有限公司 | 马鞍山市云霞超市 | 1.55 |
14 | 含锌皮蛋 | 不详 | 散装 | 20040213 | 江西南昌仙丹蛋类加工厂 | 马鞍山市雨山西路市场姚春群摊位 | 5.85 |
15 | 无铅松花皮蛋 | SANHU | 330g/盒 | 20031215 | 高邮市三湖蛋品有限公司 | 马鞍山市华盛商贸有限公司 | 0.98 |
注：GB2749-1996《蛋制品卫生标准》规定：传统工艺生产溏心皮蛋，铅≤2.0mg/kg；其他工艺生产溏心皮蛋，铅≤0.5mg/kg；硬心皮蛋及其他皮蛋，铅≤0.5mg/kg。
