近期全国一些地区发生了亚硝酸盐食物中毒事件，20日下午，天津市卫生局转发了卫生部食品卫生预警公告，公告提醒市民，要从正规商业网点购买食盐，千万不要购买“私盐”，不要使用来历不明的“盐”类物质。
亚硝酸盐具有很强的毒性，摄入0.2至0.5克就可引起中毒，3克即可致死，亚硝酸盐进入血液后与血红蛋白结合，变为高铁血红蛋白，失去携氧能力，导致组织缺氧。常见的亚硝酸盐有亚硝酸钠和亚硝酸钾，为白色或微黄色结晶或颗粒状粉末，无臭、味微咸涩，易潮解，易溶于水，在食品加工中可用作护色剂。亚硝酸盐对周围血管有麻痹作用，中毒的特征性表现为紫绀，症状体征有头痛、头晕、乏力、胸闷、恶心、呕吐、腹泻等。严重者烦躁不安、昏迷、呼吸衰竭，甚至死亡。
市卫生局要求集体食堂尤其是学校食堂、工地食堂和餐饮单位严禁购买、使用工业用盐，防止亚硝酸盐食物中毒和投毒事件的发生；食品生产加工企业使用亚硝酸盐要严格按照《食品添加剂使用卫生标准》，对其使用的亚硝酸盐进行醒目的标识，并妥善保管，以防误用。
