食品安全是世界卫生组织西太平洋地区委员会第５５届会议的重要议题之一。世卫组织警告，人畜共患疾病、食品恐怖主义、食品污染和食源性疾病等正在威胁全球的食品安全，保卫食品安全任重道远。
据参加会议的卫生部卫生执法监督司陈锐处长介绍，中国政府近年来采取的多项食品安全控制措施有效地改善了中国食品安全整体状况，全国抽检的食品合格率逐年上升。卫生部数据显示，１９８２年全国食品总合格率仅有６１.５％，至２００３年已达９０％，２１年间提高了３０个百分点。
据悉，自１９９５年实施《食品卫生法》以来，卫生部已制订９０多个配套规章，各地也制定相应法规。卫生部还制订了近５００个食品卫生标准。全国目前有卫生专业技术人员约２０万人，卫生监督员约１０万人。同时，我国政府正在完善食品污染物监测网，开展危险性评估。监测点目前已扩展到全国１５个省区，覆盖中国主要产粮区和７０％以上的人口。
陈锐同时指出，中国的食品安全目前仍面临许多问题，包括制假售假、违规使用食品添加剂和非食品原料生产加工食品、地下黑加工等违法生产加工食品、食品中投毒等。此外还有环境污染和微生物污染、新原料和新工艺的应用带来的食品卫生隐患以及消费者缺乏食品安全知识、自我防范意识弱等问题亟待解决。我国政府高度重视食品安全工作，国务院日前下发了关于加强食品安全工作的通知，有关部门将通力合作，致力于控制食品污染、减少食源性疾病，实现保障消费者健康的目标。
世卫组织西太区主任尾身茂指出，非典、禽流感等疾病都是由动物传播给人的，是人畜共患疾病。日见猖獗的恐怖主义分子也存在着利用食品进行恐怖活动的可能。滥用农药、杀虫剂以及一些严重的工业污染导致的食品污染也正危害着亚洲人的健康，食源性疾病给本地区造成的经济损失也在逐渐上升。
尾身茂强调，如果不采取全面综合的措施保护整个食物链，人类健康必将暗藏危机。各国应当提高应对天然、意外和有意的食品污染引起的突发事件的能力。他敦促各国采取针对整个生产、加工和销售环节的预防措施，并进行更多的合作和信息共享。卫生部门和负责农业和贸易的部委之间要密切合作。同时，食品生产和加工者必须遵守规范，消费者也要建立自我保护意识。
