随着生活水平的提高，我们身边的胖子越来越多，其中儿童肥胖更加成为一种普遍现象，很多家长认为胖孩子是营养过剩，的确胖孩子膳食中普遍存在脂肪、碳水化合物和蛋白质等宏量营养素摄入过剩，但同时也存在着微量营养素缺乏。美国耶鲁大学研究人员在回顾了1999～2002年美国健康与体检调查的调查数据中发现，肥胖儿童更加容易缺铁，他们中缺铁人数的比例是体重正常儿童的2倍以上。儿童缺铁将会导致孩子身体矮小，学习成绩下降，并且还将影响其成年后的劳动能力，面对这样一个缺铁性群体，我们应该给予更多的关心，并采取积极的措施。
缺铁不仅是胖孩子存在的营养问题，也是中国居民普遍存在的公共卫生问题，主要是中国居民膳食结构是以植物性食物——谷类和蔬菜为主的膳食结构为主，人体铁摄入量85%以上的来自植物性食物，而植物性食物中的铁为非血红素铁，吸收率很低，同时植物中的植酸草酸等影响铁的吸收，所以导致我国居民铁缺乏和缺铁性贫血高发。
动物性食物如猪肉、牛羊肉等食物中含的血红素铁吸收率较高，是较好的铁的来源，但是胖孩子由于本身已存在蛋白质、脂肪的过剩，如果摄入更多的动物性食品，会加重肥胖负担，进一步危害身体健康。
据中国疾控中心食物强化办公室工作人员介绍，通过强化食品可有效补充人体微量营养素的缺乏，并且针对中国居民铁缺乏而推动的铁强化酱油是在普通酱油中加入铁，不需改变孩子的饮食习惯，并且补充铁元素的同时不会增加大孩子体内热量的堆积，对于体型相对肥胖的儿童来说应该是最为理想的补铁方法。
专家提示，家长在孩子日常饮食中加入“铁酱油”满足孩子日常对铁元素需求的同时，更加应该注意加强孩子的日常锻炼和饮食的均衡性。
